Dia 21

Quisemos conhecer melhor os dotes dos nossos colaboradores no que diz respeito a doces:
Serão bons na confeção ou ótimos na degustação?
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76% - Sou ótimo da degustação 🏆
24% - Dou tudo na confeção

🍫🥚🧂🍋🥧🍪
Ficámos a saber que a grande maioria da F.Fonseca é pró a comer!
Mas na minoria estão grandes chefs! Partilhamos convosco algumas receitas de família!

Bilharacos
"Chef" Adriano

Ingredientes
Abóbora - 2 kg
Água - 1,5 l
Sal - 1 pitada
Casca de limão
Paus de canela - 2 un.
Ovos - 3 un.
Açúcar - 300 g + qb
Água ardente - 1 cálice
Farinha - 200 g
Óleo - 3 dl
Canela - qb

Preparação
Coze-se a abóbora em água com sal, casca de limão e paus de canela. Escorre-se e deixa-se dentro de um saco de pano a escorrer de um dia para o outro. No dia seguinte amassa-se a abóbora com os ovos, açúcar, o cálice de aguardente, a raspa de limão e junta-se farinha, o suficiente para ligar a massa.
Numa frigideira com 1 dedo de altura de óleo fritam-se colheradas desta massa. Escorrem-se em papel absorvente e passam-se numa mistura de açúcar e canela.

Agora é servir e saborear!

Brownie de chocolate com nozes
"Chef" Bruno

Ingredientes
Manteiga - 110 g
Chocolate negro - 200 g
Açúcar - 100 g
Farinha de trigo - 140 g
Ovos - 3 un.
Miolo de nozes - 70 g
Lima - 1 un

Preparação
Derreter a manteiga com o chocolate em banho maria
Bater os ovos e açúcar até ter uma mistura homogénea
Adicionar a mistura de chocolate aos ovos
Ir adicionando a farinha (penada) à mistura
Adicionar miolo de nozes
Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha
Levar ao forno a 180º C por 20 min (ir verificando com um palito como está o brownie)
No final polvilhar raspas de lima por cima para dar alguma frescura ao brownie.

Nota: Caso gostem dele mais húmido retirem-no uns minutos antes do forno.

Sugestão: Acompanhem com uma bola de gelado de nata e por cima espalhem uma redução de frutos vermelhos em vinho do porto.

Aletria
"Chef" Clara

Ingredientes
Ovos - 6 gemas
Aletria - 250 g
Açúcar - 250 g
Água - 1 l
Sal - qb
Casca de limão - qb
Canela - qb

Preparação
Coze-se a massa em água com sal (como se fosse para acompanhamentos salgados) com a casca de limão e o açúcar, só até ela deixar de estar rija e tira-se do lume (demora cerca de 5 minutos ou o tempo de separar as 6 gemas das claras) e deixa-se arrefecer um bocadinho.
Separam-se e desfazem-se as gemas, juntam-se rapidamente para não talhar e volta ao lume só uns segundinhos, mas sem deixar ferver, só mesmo para as gemas apanharem calor, mas sem cozerem.
Tira-se do lume e põe-se em pratos ou travessas de imediato, retirando a casca de limão. Polvilha-se com canela e serve-se quente, morna ou fria.

Bolachas de cravinho da índia
"Chef" Paula

Ingredientes
Farinha - 500 g
Açúcar - 400 g
Manteiga - 250 g
Ovos - 3 un.
Amêndoa partida - 75 g
Fermento - 1 colher de chá
Avelãs moídas - 200 g
Chocolate em pó - 3 colheres de chá
Canela - 2 colheres de chá
Cravinho da índia moído - 1 pitada

Preparação
Misturar muito bem a farinha, o açúcar, a amêndoa partida, o fermento, a avelã moída, o chocolate em pó, a canela e o cravinho da índia.
A manteiga deve ser partida em bocadinhos pequeninos e envolver nesta mistura dos ingredientes. Sem amassar, só envolver.
Por fim acrescentar os ovos e amassar tudo muito bem, até misturar todos os ingredientes. A manteiga irá derreter com o calor das mãos. E só devemos parar de amassar quando estiver completamente envolvida nos ingredientes formando uma massa consistente.
Cerca de 25 a 30 minutos será suficiente.
Esta massa, deverá repousar de um dia para outro, no frigorífico. No dia seguinte a massa terá uma consistência firme.
Deve ser colocada num moinho de carne nas respetivas formas de bolachas.
Escolher a forma pretendida e dispor no tabuleiro em unidades individuais.
Alternativa: Caso não tenha moinho, poderá fazer bolinhas na mão, e moldar bolachas com o tamanho pretendido.
Pincelar com leite, antes de ir ao forno.
Vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos, a 180º C.

Vamos experimentar?